El atractivo cultural de Bogotá no solo se caracteriza por sus museos, parques y calles históricas. Su gastronomía también hace parte de la identidad de la capital, con recetas que combinan ingredientes de la región andina y tradiciones que han pasado de generación en generación.
Es por esto que la ciudad también se puede explorar a través de sus sabores y platos típicos que sin duda alguna hay que probar al menos una vez.
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Ajiaco santafereño
El ajiaco es uno de los platos más reconocidos de la cocina bogotana. Esta sopa se prepara principalmente con pollo, papa criolla, papa sabanera, papa pastusa y las infaltables guascas, una hierba que le aporta su sabor característico.
Comúnmente se sirve acompañado de arroz, aguacate y alcaparras, y es una de las preparaciones más buscadas por quienes quieren probar la gastronomía típica de Bogotá.
Algunos de los mejores ajiacos de la ciudad se pueden encontrar en restaurantes del centro histórico y en las plazas de mercado, donde siempre habrá variedad y una sazón inconfundible.
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Chocolate caliente con queso
Si lo suyo es el dulce, una combinación que definitivamente lo puede sorprender es el chocolate caliente con queso, el cual se introduce en la taza para que se derrita con el calor.
Es una tradición asociada especialmente con los desayunos y las onces bogotanas, y suele acompañarse con pan, almojábana o, por qué no, un tamal.
La taza de chocolate caliente es tan común que no falta en el menú tanto de las panaderías de barrio, como en los salones de onces que se encuentran a lo largo de la ciudad.
Tamal bogotano
El tamal también ocupa un lugar importante en la gastronomía de Bogotá. La versión bogotana se prepara con una masa de maíz y suele llevar pollo o cerdo, además de vegetales como zanahoria, arvejas, garbanzos y otros ingredientes, todo envuelto en hojas de plátano.
Es común encontrarlo en desayunos y celebraciones, acompañado de una taza de chocolate caliente o café, arepa o un pan rollo.
Los mejores tamales se pueden degustar en las plazas de mercado, como la Plaza Distrital del 20 de Julio, también se puede encontrar en panaderías e incluso en restaurantes que se especializan en tamales tradicionales y que incorporan otros ingredientes como gallina, chicharrón, chorizo e incluso champiñones.
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Fritanga
La fritanga reúne varios productos tradicionales de la cocina colombiana en un mismo plato y a las familias en la mesa. Las canastas pueden incluir chorizo, morcilla, longaniza, chicharrón, gallina, papa criolla, plátano y otros ingredientes, dependiendo del lugar.
Este es un plato que contiene comida abundante y es especialmente popular en reuniones familiares y restaurantes de comida tradicional.
Se puede encontrar en las plazas de mercado, restaurantes y piqueteaderos a lo largo y ancho de la ciudad, e incluso tiene su propio festival cada año conocido como el Fritanga Fest, que en su última edición vendió más de 37 mil platos.
Changua
Para quienes buscan un desayuno tradicional, la changua es otra preparación que forma parte de la cocina de la región andina cuyo origen se remonta a las preparaciones de los indígenas del altiplano cundiboyacense y ha sobrevivido generaciones.
Se trata de una sopa elaborada con leche, agua, huevo, cebolla larga y cilantro que, aunque es sencilla, tiene una fuerte presencia en la tradición gastronómica capitalina y suele acompañarse con pan o productos de panadería.
Este es un plato infaltable en las plazas de mercado, especialmente en la del Quirigua; en las mesas bogotanas e incluso en las panaderías y otros restaurantes de la ciudad.
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Postres y dulces tradicionales
Finalmente, la gastronomía bogotana también tiene espacio para los dulces. Entre las opciones que pueden encontrarse están las brevas con arequipe, el arroz con leche y diferentes preparaciones de panadería tradicional.
En la ciudad se pueden encontrar postres en distintas tiendas o pastelerías, pero también en la popular ‘Calle de los Postres’, ubicada en el barrio Modelo Norte, en Barrios Unidos, reconocida por su variedad de postres típicos y caseros.
