Recetas, ingredientes y oficios se cruzan en Pura Plaza, la serie que mira la cocina desde las plazas de Bogotá.
Pura Plaza es una serie documental que muestra a las plazas de mercado de Bogotá como lo que realmente son: espacios donde la comida se transforma todos los días. Con Carolina Cuervo como guía, el recorrido se hace para observar cómo se cocina, se negocia, se aprende y se transmite el conocimiento gastronómico en estos lugares.
A lo largo de 12 capítulos, la serie pasa por La Perseverancia, La Concordia, 12 de Octubre, 7 de Agosto, 20 de Julio, Samper Mendoza, El Restrepo, Paloquemao, Kennedy, Fontibón, Las Ferias y Quirigua, cada una con dinámicas, productos y saberes propios.
Plaza de la Perseverancia: historia, sabor y tradición desde 1944 | Pura Plaza
Pura Plaza
Plaza de la Perseverancia: historia, sabor y tradición desde 1944 | Pura Plaza
Plaza de la Concordia: arte, memoria y sabor | Pura Plaza
Plaza 12 de Octubre: tradición, progreso y fritanga legendaria | Pura Plaza
Plaza del 7 de Agosto: mercado vivo con historia migrante | Pura Plaza
Plaza del 20 de Julio: historia, trabajo y cocina comunitaria | Pura Plaza
Plaza del Restrepo: frutas, sabores exóticos y tradición | Pura Plaza
Plaza Paloquemao: de mercado campesino a tradición cooperativa | Pura Plaza
Plaza de Mercado Kennedy: tradición, sabor y comunidad | Pura Plaza
Plaza Samper Mendoza: hierbas, historia y sabor nocturno | Pura Plaza
Plaza de Fontibón: historia, comercio y raíces indígenas | Pura Plaza
Plaza de las Ferias: de mercado itinerante a ícono cultural | Pura Plaza
Plaza del Quirigua: tradición campesina en Bogotá | Pura Plaza
Cocinar también es tomar decisiones
El eje de cada episodio es un docu-reto culinario protagonizado por cocineras tradicionales de las plazas. El desafío es recrear un plato conocido incorporando un ingrediente nuevo y dejando fuera otro que suele ser esencial. El resultado no es solo una receta distinta, sino una muestra de adaptación, creatividad y permanencia en la cocina popular.
La serie sigue el camino de los ingredientes desde su origen. Campesinos, tenderos, yerbateras y negocios familiares aparecen como parte de una red que sostiene la alimentación diaria de la ciudad.
Carolina Cuervo Navia
Carolina Cuervo Navia, conduce este viaje por las plazas de mercado de Bogotá, su amor por la cocina la heredó de su “nana” y su padre quienes le enseñaron desde pequeña a cocinar. Para ella, el mejor motivo para estar viva es la comida, le apasionan los viajes, la gastronomía y explorar ingredientes y culturas. Ha sido invitada a diferentes festivales gastronómicos y ha colaborado con diferentes marcas culinarias. Además es actriz, escritora, showrunner y empresaria colombiana con una larga trayectoria.
Conversaciones que completan el mapa
Además de los episodios principales, Pura Plaza cuenta con dos especiales dedicados al contexto histórico de seis plazas cada uno y seis videocasts conducidos por Carolina Cuervo. En estos espacios, personajes de las plazas conversan sobre su oficio, la memoria del lugar, el papel de las mujeres y la llegada de nuevas generaciones al trabajo cotidiano del mercado.
Una serie que se saborea
Pensada para quienes disfrutan entender lo que comen y para quienes ven la gastronomía como una forma de leer la ciudad, Pura Plaza propone una mirada honesta y actual sobre las plazas de mercado y todo lo que ocurre alrededor de sus fogones.
2025
Una realización de Luminante Films para Canal Capital.
