Bogotá celebrará un nuevo aniversario con uno de sus mayores símbolos gastronómicos: el ajiaco santafereño. La capital conmemorará sus 488 años de historia con una jornada que busca reconocer esta preparación como parte de la memoria colectiva y la identidad de sus habitantes.
La cita será este 6 de agosto en el Centro Felicidad Chapinero, donde desde las 9:00 a.m. se realizará una competencia gastronómica abierta al público. Los asistentes podrán participar de degustaciones gratuitas, disponibles mediante entrega de boletas y hasta completar las existencias destinadas para la actividad.
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El encuentro hace parte de los “Días de Ajiaco Santafereño”, una iniciativa impulsada desde el Concejo de Bogotá y desarrollada por la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte junto con el Instituto Distrital de Turismo (IDT), a través de la estrategia Sabor Bogotá, que promueve la gastronomía como una expresión cultural de la ciudad.
Abuelos, abuelas y estudiantes de cocina competirán por el mejor ajiaco
El concurso tendrá dos modalidades. En una de ellas, seis grupos integrados por personas mayores participarán con recetas familiares seleccionadas previamente mediante convocatoria. La propuesta busca destacar esos sabores que han acompañado a varias generaciones de bogotanos.
La segunda categoría tendrá como protagonistas a estudiantes de escuelas de gastronomía de la ciudad, quienes demostrarán sus conocimientos culinarios y su capacidad para reinterpretar una receta tradicional sin perder su esencia.
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Cada equipo preparará 10 muestras de ajiaco que serán calificadas por un jurado especializado. Las preparaciones estarán disponibles para la ciudadanía a través de una boleta que podrá reclamarse en el punto de inscripción del Centro Felicidad Chapinero, ubicado en la calle 82 #10-69.
La actividad cuenta con el respaldo de aliados del sector gastronómico y agroindustrial como Gastronómica Colombia, Fedepapa, Ditriavícola Celeste, Crew Kitchenwear, La Cuchillería, Paloquemao, Bravera Foods y Arroz del Llano.
Con esta celebración, Bogotá busca fortalecer el vínculo entre ciudadanía, tradición y cocina local, destacando al ajiaco santafereño como un plato que reúne historia, cultura y orgullo capitalino durante la celebración de los 488 años de la ciudad.
*Foto: Alcaldía de Bogotá
