El sabor y el arte de la cocina tradicional de las plazas de mercado llega a Canal Capital a través de la serie multiformato ‘Pura Plaza’, un viaje por Bogotá para aprender sobre la riqueza de los saberes populares de los cocineros, campesinos y tenderos, quienes mantienen viva la esencia de nuestra cultura gastronómica.
«Docu-reto” culinario
La guía de este recorrido por la comida local en las plazas de mercado de Bogotá será la carismática actriz y foodie Carolina Cuervo, quien, a través de 12 capítulos, 6 videocasts y 2 especiales, resaltará las recetas que hacen parte del día a día bogotano, y que cuentan, desde los fogones populares, mucho sobre lo que somos.
La serie documental/reality híbrida propone a cocineras de 12 plazas de mercado un “docu-reto” culinario: recrear un plato tradicional incorporando un ingrediente nuevo y reemplazando otro habitual, mientras se revelan los saberes de quienes cultivan, preparan y distribuyen estos alimentos, y se muestra el recorrido de un ingrediente desde la tierra hasta la mesa.
Además, el formato da un contexto histórico de las plazas, espacios que tienen mucho por contar sobre nuestra transformación como ciudad, la memoria de sus habitantes, y donde la identidad bogotana se cocina a fuego lento, entre recetas y generaciones.
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Pura Plaza, tradición bogotana
‘Pura Plaza’ desvela las historias, secretos, rituales, saberes ancestrales y el sentido emocional detrás de platos como: el Ajiaco, símbolo de la tradición bogotana, la calidez del sancocho, la herencia del cuchuco, el infaltable Tamal y la changua, sencilla pero profundamente arraigada en la identidad de la ciudad.
Los otros protagonistas serán las plazas de mercado La Perseverancia, La Concordia, 12 de Octubre, 7 de Agosto, El Restrepo, Paloquemao, Las Ferias, entre otras, espacios emblemáticos que invitan a recorrer sus pasillos, conocer las manos que preparan cada plato y descubrir de primera mano los sabores y tradiciones que habitan en el corazón de Bogotá.
¿Antojado? El estreno de ‘Pura Plaza’, para que te programes, será el domingo 22 de febrero a las 7:00 p.m., por la señal de Canal Capital, en Claro 116, ETB 256, DIRECTV 143, Movistar 164 y 113, TDT y Tigo 105 o por www.canalcapital.tv
*Contenido financiado por el Fondo Único de TIC.